Snabbt och enkelt att svänga ihop en soppa till lunch eller efter en lång arbetsdag. Den här kombinationen tycker jag är väldigt god!
Broccoli- och ingefärssoppa med ägghalvor
Ingredienser till fyra portioner:
- 4 ägg
- 750 gram broccoli
- ca 6×6 cm färsk ingefära
- 8-10 dl vatten
- 2-3 tsk tsk herbamare
- 2 dl kokosmjölk/kokosgrädde
Gör så här
- Koka äggen som du önskar dem, i soppa föredrar jag hårdkokt.
- Skär broccolin i mindre delar, skala även stammen och använd den. Lägg ner i kastrull tillsammans med hackad ingefära, vatten, herbamare och kokosmjölk.
- Låt koka cirka 7-10 minuter.
- Stavmixa slätt.
- Späd ev med mera vatten för en lösare soppa och smaka av med mera herbamare.
- Klart!
Tips!
Här hittar du alla mina enkla och goda soppor i denna soppsamling med förslag på goda tillbehör.
Hej Fanny, jag älskar redan receptet! (Även om jag tog på TOK för mycket ingefära!)
Skulle du vilja vara så snäll och ge mig åtminstone ett cirka i gram på hur mycket ingefära du använder?
Kram å tack!
Haha du är för härlig! Det är ju supernyttigt, men kanske en bit som en hel valnöt ungefär? Ta en halv och testa dig fram! 🙂 Kram!
Tack! Ok! Bättre att smyga in med en valnöt än att ta en måttstock eller lita på mitt ögonmått 😉
Oj!! En valnöt är ju väldigt mycket mindre än 6×6 centimeter! Well, vi får väl se om min soppa går att äta eftersom jag tog ingefära i det mått som stod i receptet.
Ingefära är gott så ska nog inte vara några konstigheter 🙂